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Parutions toutes fraîches

Magazine Littéraire n°480 - 01/11/2008

Poètes de la bonne chère. Anthologie, Kilien Stengel, éd. de la Table ronde, coll. « La Petite Vermillon », 198 p., 8,50 euros. Cette anthologie des poètes gastronomes fait la part belle aux classiques du genre, Charles d'Orléans, Alexandre Dumas ou Émile Verhaeren, mais convie aussi des versificateurs plus inattendus. Au fil des pages se mélangent toutes les humeurs de l'esprit, toutes les époques et toutes les saveurs, du « repas ridicule » à la « ballade rimée à la porte d'un traiteur », des ris de veau à la soupe à l'oignon, de l'asperge au ragoût de crabes de rivière au piment. Sandrine Fillipetti Dictionnaire du gastronome, Jean Vitaux %26amp; Benoît France, éd. PUF, 544 p., 35 euros. « Comprendre la nature des produits, les modes de préparation, l'histoire et l'évolution de la cuisine et de la gastronomie » : tel est l'objet de ce dictionnaire riche de quelque deux mille entrées allant du Chateaubriand à la « gastronomie d'épouvante » de Gaston Lagaffe. Explorant les cuisines régionales et étrangères, cartographiant vins et vignobles, cette petite encyclopédie de la culture gastronomique rend justice à l'aphorisme de Brillat-Savarin : « Les animaux se repaissent, l'homme mange, l'homme d'esprit sait manger. » M. T. H. Meurtres au potager du roy, Michèle Barrière, Agnès Viénot éditions, 308 p., 19 euros. Second...